Cupcakes

Конечно же чтобы достать этот рецепт, пришлось пройтись по многим американским сайтам, так как эти нежные «единичные» торты («number» cake — именно так их прозвали) родом как раз с западного континента. Их история начинается в начале 1796 г, когда в книге “American Cookery” Амелия Симмс написала «…торт должен быть выпечен в маленьких чашках…». Есть 2 версии происхождения их названия:

1. Кулинары на западе (по большей мере в США) для взвешивания жидкостей и сыпучих продуктов используют «cups» — чашки. Первый оригинальный рецепт cupcakes  придумали именно для удобства запоминания относительно меры ингридиентов и прозвали их тогда «1-2-3-4-кекс«. И действительно рецепт очень прост: 1 чашка масла, 2 чашки сахара, 3 чашки муки и 4 яйца. 1,2,3,4 и готово.

2. По другой же версии называние зависит от самого выпекания. В 19 века конечно уже придумали формы для маффинов, но они не были так распространены как сейчас и поэтому их выпекали в порционных горшочках («ramekins») или же просто в фарфоровых чашках (cups). Кстати, поговорим об этой мере. Самое интересное, что нет определенного объема, который обозначает 1 cup, варьируется он от 200 мл до 280 мл. Однако для нашего удобства, просто заменяйте в рецептах «cup» на «стакан» — это как то ближе, согласитесь…

Продукты рецепта:

250 гр. — сливочное масло

4 яйца

1 ванильный стручек (ванилин)

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. пекарского порошка

1.5 стакана муки

3/4 стакана пахты

Сразу про пахту. Если нет возможности её достать, возьмите 3/4 стакана молока добавьте 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока, перемешайте, и подождите 10-20 минут до загустения.

1. В большой миске взбейте масло. Добавьте яйца и сахарный песок. Перемешивайте до получения очень легкой консистенции.

2. В эту смесь добавьте ванильные семена (ванилин), соль, пекарский порошок, муку, пахту.

3. Взбивать смесь, до получения однородности.

4. Распределите смесь по формочкам для маффинов, проложенными бумажными вкладышами.

5. Выпекайте в духовой печи в течении 18-20 минутах. Остудите.

…bon appetite…

Поделиться в соц. сетях

3 Comments

  1. Светлана
    28.04.2011 13:09

    Я восторге! Такая радость в душе, как будто нашла клад)))

  2. Андрей
    30.08.2012 12:30

    Спасибо за рецепт, обязательно попробою Готовила както капкейк по такому рецепту http://odessaeat.pp.ua/baking/453-vanilno-kokosovye-kapkejki-s-kokosovym-toppingom.html (получилось вкусно)

  3. Мария
    30.09.2012 09:58

    Спасибо за рецепт и красивые фотографии!

    В списке продуктов отсутствует сахар, и в рецепте отсутствует температура духовки.

Добавить комментарий