Крем карамель

Не знаю почему но уже очень долго у меня этот десерт ассоциировался с Англией. К моему большому удивлению, когда я начал копаться в истории, оказалось что его различные названия (флан, карамельный заварной крем,) происходят от Французского, Немецкого, Испанского, но никак не Английского языка. Этот десерт является «перевернутой версией» крем брюле с расплавленной карамелью сверху. Сейчас это нежнейшее творение больше всего распространено в США, Латинской Америке и на Филипинах, где известно по названием leche flan.

Так как крем карамель распространилась по всему миру, конечно же регионы не смогли не отложить на нем свой отпечаток и вот как это выглядит:

Латинская Америка — тут этот десерт подают с соусом дольче де лече (практически тоже самое что наша вареная сгущенка, но намного нежнее. И о нем мы еще поговорим…)или же просто с обычной сгущенкой. В Бразилии десерт прозвали «pudim de leite moça».

Куба — здесь похожий рецепт называют «Copa Lolita». Подают с шариком ванильного мороженного или же поливают кокосовым соком или ромом.

Филипины — «Leche Flan» является испанской версией и отличается от среднемирового бòльшим количеством добавляемых желтков. Есть еще более «тяжелая» версия — tocino del cielo — туда требуется еще больше желтков.

Въетнам — рецепт был завезен французами. Получил название bánh flan или kem flan.

Япония — в этой стране крем карамельпродается в каждом супермаркете. Похож на пудинг поэтому и называют его тут custard pudding или purin.

Попробуйте его сами и поймете за что весь мир влюблен в этот удивительный десерт.

Продукты рецепта:

500 мл — молоко

100 гр — сахар

яйцо — 3 шт.

белок — 3 шт.

1 стручок ванили

КАРАМЕЛЬ

120 гр — сахар

60 гр — вода

1.Смешать в кастрюле молоко, сахар, и стручок ванили. Поставить на огонь, довести до кипения. После приготовления дать остыть. 2.Для приготовления карамели смешать сахар с водой в кастрюле с толстым дном. Поставить на огонь, и мешать до полного растворения сахара. Варить до образования карамели. Мгновенно снять с огня и разлить по формам. Прокрутить формы, чтобы смазать стенки формочек до середины. Отставить в сторону. 3.Разогреть духовую печь до 190 С. Аккуратно смешать яйца с белками. Влить туда остывшее молоко, процедив его от семян ванили. Снова перемешать. Разлить по формам. Формы накрыть плотно фольгой. В невысокую емкость поставить формы и залить их наполовину водой. Поставить в разогретую духовую печь. Готовить 30-45 минут или пока не застынет крем. Охладить и поставить в холодильник не менее чем на 4 часа. 4.Для подачи опустить охлажденную формочку в кипящую воду примерно на 20-30 сек. Провести ножом по всей окружности, перевернуть.

Ну и как всегда: «dễ chịu cảm giác ngon miệng»

Поделиться в соц. сетях

2 Comments

  1. Olivia
    28.04.2011 19:40

    Через 4 часа будем пробовать))

  2. nastasja
    02.05.2011 14:24

    неопытная кулинарка настя никак не может понять-вы имеете ввиду 3 штуки желтка,3 штуки белка, или 3 полноценных яйца и еще от трех- только белок?)))

Добавить комментарий