Козули

Будучи родом из северного Арханельска решил рассказать о нашем, поморском рождественском рецепте. А именно про козули. Пекутся они всегда под рождественские праздники. Но главное, что принято печь «символ года». Вот и решил я сделать «КРОЛИКа«. По традициям, стоит этот символ дома целый год, не теряя при этом ни аромата ни вкуса ни цвета. Посмотрим…

Название козуля образовано от слова коза. Коза являлась символом достатка в доме, а изготовление козуль символизировало благополучие семьи. Козули первоначально являлись национальным лакомством поморов (жителей Архангельской губернии), которые изготовляли их только на Рождество. В настоящий момент козули изготавливают в Архангельской и Мурманской областях, а также на Урале.

В принципе, похожих на козули рецептов по миру достаточно много. Это и пряники и перечное печенье, перечный хлеб, gingerbread.

Также изготовленные козули детьми используются как игрушки.

Продукты рецепта:

сахар — 2 ст

кипяток — 3/4 ст

сливочноое масло — 150 гр

желток — 2 шт

яйцо — 3 шт

соль щепотка

смесь специй — 2 ст ложки

(корица

гвоздика

мускат

имбирь

кардамон)

сода — 1 ч.л.

мука — 600-800 гр.

1. Один стакан сахара пережечь в кастрюльке с толстым дном до темно коричневоо цвета. 2. Аккуратно влить крутой кипяток и растворить карамель. 3.Добавить оставшийся песок и полностью его растворить. 4. Снять с огня, добавить масло, остулить до комнатной температуры. 5. Добавить яйца и желтки, хорошо перемешать. 6. Добавить в смесь соль, соду и молотые специи. 7. Затем постепенно добавляйте муку. Следует сначала добать 2/3 от предложенного рецептом. 8. Смесь должна застыть и перестать прилипать к рукам. 9. Если позволяет время, то на сутки оставьте тесто в холодильнике. 10. Раскатайте до толщины 2-6 мм и вырежьте различные фигурки. 11. Выпекать при 200С примерно 5-10 минут. 12. Сверху украсьте цветной глазурью.



Поделиться в соц. сетях

One Comment

  1. Полина
    27.04.2011 21:19

    Ну наконец! Спасибо вам большое!!! Сама я из Северодвинска, кстати.

Добавить комментарий